大事〜肉野菜炒め〜　⭕️

★【肉野菜炒め】

・野菜炒めは、強火のまま調理する。弱火にすると、水が出てしまう。

・炒め物は、強い火力で一気に仕上げるのがツボ。途中で火を弱めると水がでてしまう。

・肉は、あとから入れた調味料では味が付きにくい。

・酒は肉をやわらかくする。

・味付けのしょう油は野菜に直接かけるのではなく鍋肌からまわすようにして入れる。