★野菜〜色々〜

・モヤシ...パッケージをあけたらすぐに使いきる。余ったときは先にゆでておき2〜3日で使いきる。

・大根...買ってきたらすぐ、葉は切り落とす。

・ホウレンソウ...鮮度が落ちやすいので、2、3日で使わない場合はゆでて保存を。

・ブロッコリー...鮮度を保つにはチルド室がベスト。日もちしないので、できれば買ったらすぐにゆでて小房に分け、冷蔵または冷凍保存。

・カブ...根と葉に分けて別々に保存。

・レンコン...カットしたものは酸化を防ぐため、断面に濡れたペーパータオルを当ててラップで包む。

・ミズナ

...日もちしないので早めに使いきる。

・タケノコ...買ってきたらすぐに下ゆでし、水につけて保存。水は1日1回取り換えるようにする。

・レタス...芯だけ濡れた状態にし、葉は濡らさないのがコツ。

・キヌサヤ...買ってきたらすぐ、かためにゆでから冷凍保存。

・キュウリ...イボがとがっているものほど新鮮。乾燥に弱い。

・カボチャ...カットされたものは、種とワタを取り除き保存。

・インゲン...新鮮なうちに約1分塩ゆでし、保存。

・ピーマン...使いかけのものは、傷みやすいヘタと種を取り除き、保存。2〜3日で使いきる。

・シイタケ...直接冷気が当たるのを防ぐ。

・エノキダケ...真空パックのものは、そのまま保存。

・ナメコ...傷みやすいので早めに使いきる。

・シメジ...パックごと保存。